BEZGLUTENOWY CHLEBEK CUKINIOWO – MIGDAŁOWY

Sezon na cukinię trwa, można więc pokusić się na zrobienie takiego oto chlebka z dodatkiem orzechów włoskich i mąki migdałowej. Pycha!

SKŁADNIKI na 16 kawałków

• 3 duże jajka,
• 1 szklanka ksylitolu (lub erytrytolu) – ja użyłam około 0,5 szklanki
• 1 szklanka startej cukinii,
• 1/4 łyżeczka mielonego imbiru
• 2,5 szklanka mąka migdałowa,
• 1,5 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego (lub sody oczyszczonej)
• 1 łyżeczka mielony cynamon,
• po 1/2 łyżeczki soli i gałki muszkatołowej,
• 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii,
• 0,5 szklanka oliwa z oliwek,
• 0,5 szklanka orzechy włoskie

SPOSÓB WYKONANIA

1. Rozgrzać piekarnik do 170.
2. Wymieszaj razem jajka i oliwę z oliwek – wszystkie mokre składniki.
3. Wymieszaj wszystkie suche składniki w innym naczyniu: mąkę migdałową, zamiennik cukru (erytrytol lub ksylitol), sól i proszek do pieczenia oraz przyprawy.
4. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odcisnąć z niej  nadmiar wody. Potem wymieszać cukinię z mokrymi składnikami.
5. Potem dodawać powoli do naczynia z mokrymi skąłdnikami zawartość naczynia z suchymi składnikami. I delikatnie mieszać – można użyć do tego miksera na wolnych obrotach.
6. Wyłozyc masę do prostokatnej foremki – u mnie keksówka mała. Rozprowadzić równo i na wierzchu wyłożyć orzechy włoskie lekko dociskając.
7. Piec w nadgrzanym piekarniku przez 60-70 minut lub tak długo, jak orzechy na górze nie będą mocno zbrązowione (inaczej „zjarane”).

UWAGA PROŚBA DO PODOPIECZNYCH!

Moje Podopieczne, będące aktualnie w Programie, jeśli chcecie zrobić tę propozycję, skonsultujcie to ze mną.

Inspirujące przepisy na placuszki znajdziesz jeszcze TUTAJ.

Jeżeli chcesz uwolnić się od cukru, to koniecznie dołącz do grupy Zadbaj o swoje zdrowie i Schudnij Raz na Zawsze – to grupa wsparcia dla kobiet. na grupie są dostępne wartościowe materiały do pobrania w plikach pdf, które pomogą ci się rozprawić z Twoimi cukrowymi smokami.